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食品安全管理 | 临期食品管理广东过期临期食品回收

来源:http://gd.lyshuangyuan.cn/news382248.html   发布时间:2020-5-24 12:18:00

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一、什么是临期食品?

1、是指即将到达食品保质期、但仍在保质期内的食品。

2、关于临期的标准:(参考北京标准)


二、临期食品安全吗?

临期食品属于安全食品。(说明:包装破损,或未按贮存条件贮存导致不安全,或生产过程中本身有问题的个案,不在此列)。


三、厨房临期食品怎么产生?

1、主动采购临期食品。临期食品价格比较优惠,基于降低成本考虑而采购。很多商超机构也会设立临期食品专柜。

2、采购量过大,未及时消化。生产计划不准,或大批量采购(议价空间大),又没及时消化,产生一定数量临期食品。

3、未关注保质期,未及时盘点。这种情况很常见,笔者经常在仓库角落里发现一些临期食品(甚至有些1-2天就过期)。

4、摆放陈列、取放无序,管理不善。很多食堂的仓库或冻库,经常看到一堆堆的食品堆得老高,门口都是,人都不好进去,给食品的取用和管理带来很大困难,更不用说先进先出,有序取放了。这样粗放式的仓库管理,食品很容易被遗忘成为临期甚至过期食品。


四、如何优化临期食品管理?

分析了临期食品的界定和产生原因,接下来看看如何优化临期管理。笔者总结了24个字:

1、把好入口:采购食品时,注意生产日期和保质期,尽量选择生产日期比较近,保质期(剩余)还比较长的食品。

2、以销定购:根据销量采购(即使是为了降低成本,也要考虑消耗量),或在总量不变情况下,增加供货频率。

3、合理存放:建卡或标签,给食品1个“身份证”(关键信息目视化:品名、保质期、生产日期、厂家等);有序摆放,先进先出。

4、定期盘点:定期盘点,将保质期短、及临期的食品标注出来,如挂或者贴一个黄色标签;或者放在专门区域,优先取用。有条件的单位可以上电子台账系统,临期食品系统会自动预警。

5、及时消化:在过期前消化掉,用不完可提前联系供应商处理,或内部其他合法方式处理过期广东临期食品回收 广东过期临期奶粉回收 过期广东临期饼干回收 过期临期面包回收 。

6、心中有数:管理者要对仓库的临期食品心中有本帐(仓管可以记录下来),哪些快过期了,还有多少没用完,要心中有数。

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